Alcauciles o Alcachofas

Alcauciles o Alcachofas
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Alcauciles Patatas Jamón Huevo duro Ajos Cebollas Pimienta Sal Pimentón dulce Miga de pan Perejil Aceite	Por un lado preparamos el relleno del alcaucil: picamos los ajos, la cebolla, el huevo duro y el jamón muy picaditos. Mezclamos con la miga de pan, el perejil, el pimentón, la pimienta y la sal. Por otro lado cortamos el ápice de los alcauciles y los ahuecamos por el centro para introducirles el relleno. A continuación introducimos en la olla exprés, añadimos un chorro de aceite y las patatas peladas y cortadas en rodajas. Cubrimos con agua por encima de los alcauciles y cocemos durante 20min a fuego medio con la olla tapada.
Notas:

Solomillo con salsa de leche

Solomillo con salsa de leche
Procedencia: receta madre de charlie
Ingredientes	Realización
Solomillo entero 4 dientes de ajo 4 o 5 granos de pimienta negra 1 litro de leche	Sofreímos el solomillo entero en una cacerola con un culito de aceite a fuego lento para que cale bien la carne. Sacamos el solomillo y apartamos. A continuación añadimos los ajos y la pimienta y cuando estén tiernos añadimos la leche hasta que se consuma por completo. Cortamos el solomillo en rodajas y servimos con la salsa de leche.
Notas:

Pancake

Pancake
Procedencia: internet
Ingredientes	Realización
280 gr. de harina levadura madre azúcar sal 3 huevos 1/2 litro de leche mantequilla aceite sirope de arce	Tamizamos el azúcar, la sal, la levadura y la harina. Hacemos un pequeño hueco en el centro de la harina y echamos la leche y los huevos. Mezclamos todo hasta que ligue y después incorporamos la mantequilla. A fuego medio, calentamos el aceite en una sartén no muy grande. Vertemos medio cucharón de la preparación. Dejamos que se haga unos minutos y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Dejamos que se dore por el otro lado también. Servimos bien caliente con mantequilla fundida por encima o con sirope de arce.
Notas:

Pastel de Tortillas

Pastel de Tortillas
Procedencia: mis recetas
Ingredientes	Realización
200g Champiñones 1 Paquete de Tortillas 6 Huevos 2 Cucharadas de Harina 1 Cucharada de Levadura 250cl Leche 1 Taza Tomate Frito Aceite Sal	Cortamos los champiñones a láminas finas, sazonamos y doramos en un poco de aceite; añadimos las salchichas cortadas en rodajas finas, rehogamos y reservamos. Batimo los huevos con la harina, la levadura y un poco de sal. Con esta mezcla hacemos 3 tortillas planas. Colocamos las tortillas superpuestas, con una capa de salchichas y champiñones entre ellas. Calentamos el tomate frito y vertemos sobre el pastel de tortillas.
Notas: Podemos presentarlo con ensalada.

Masa de Gofres

Procedencia:
Libro de Recetas de Postres

Ingredientes para X personas:
250g Harina
150g Azúcar
3 Huevos
0,5l de Leche
100g Mantequilla

Realización Normal:

1. Mezclamos la harina con la leche, el azúcar y los huevos
2. Una vez mezclado todo añadimos la mantequilla derretida y amasamos suavemente
3. Metemos la mezcla en la maquina de gofres bien engrasada con mantequilla o aceite

Tiempo Total: -


Notas: -

Canapés de Crema de Anchoas

Procedencia:

Receta de Juanma

Ingredientes para 4 personas:
Biscotes o Pan de molde
1 Tarrina de Queso de Untar
1 Lata de Filetes de Anchoa
1 Cucharada de Leche

Realización Normal:

1. Batimos las anchoas con el queso de untar y una cucharadita de leche para hacer fácil el proceso
2. La crema resultante se unta en los biscotes o en el pan de molde hecho trocitos

Tiempo Total: -

Notas: -

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Procedencia:

Ingredientes para X personas:

Realización Thermomix:

Tiempo Thermomix:

Tiempo Total:

Notas:

Patatas a lo Pobre

Procedencia:

Mis Recetas

Ingredientes:
Patatas
Aceite
Cebolla
Pimientos

Realización Normal:

1. Picamos los pimientos y las cebollas y los rehogamos en un poco de aceite
2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, ponemos en la sartén y regamos con un poco de sal y agua
3. Dejamos que la patata se ponga tierna removiendo de vez en cuando para que no se pegue

Tiempo Total: -

Notas: se puede añadir champiñones al sofrito.

Pescada Asada con Salsa Verde

Pescada Asada con Salsa Verde
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Filetes de Pescada Blanca sin espinas Aceite Sal Salsa Verde	Asamos la pescada en un poco de aceite, sazonamos y añadimos un poco de salsa verde.
Notas:

Pollo Asado con Salsa Verde

Procedencia:

Receta de Mama

Ingredientes para 4 personas:

Para el pollo:

Pechugas de Pollo
Aceite
Sal

Para la Salsa Verde:

Perejil
Sal
Aceite de oliva
Ajo

Realización Normal:

1. Asamos las pechugas en un poco de aceite, sazonamos y añadimos un poco de salsa verde
2. La salsa verde la podemos hacer a mano batiendo los ingredientes

Tiempo Total:

Notas: acompañar de puré de patatas, patatas a lo pobre, patatas fritas, patatas al horno, arroz blanco, ensalada...

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Procedencia:

Ingredientes para X personas:

Realización Thermomix:

Tiempo Thermomix:

Tiempo Total:

Notas:

Arroz con Champiñones

Procedencia:
Mis Recetas

Ingredientes para X personas:
Aceite
Cebolla
Ajo
Champiñones
Laurel
Sal
Pimienta
Arroz
Curry
Filetes de pechuga de pollo o pinchos de pollo
Guisantes/maíz/pimiento morrón

Realizacion Normal:

1. Hacemos un sofrito a fuego lento de ajo y cebolla en un poquito de aceite
2. Añadimos el laurel, los champiñones y las pechugas troceadas y sazonadas hasta que este todo bien doradito
3. A continuación se añade el arroz directamente en el perol y se añade agua en proporción hasta que este tierno (1 vaso de agua por cada medio vaso de arroz)
4. Por último se sazona con curry a gusto y se puede adornar con guisantes, maíz, pimientos morrones…

Tiempo Total: -


Notas: -

Champiñones Asados con Salsa Verde

Procedencia:
Recetas de Mama

Ingredientes para 4 personas:
12 champiñones enteros medianos frescos
Un poco de salsa verde
Aceite

Realización Normal:

1. Asamos los champiñones con un poco de aceite primero por la parte hueca y después por la parte de arriba del sombrerillo.
2. Antes de sacarlos de la sarten ponemos una cucharada de salsa verde dentro de cada champiñon y servimos caliente.

Tiempo Total:

Notas: podemos acompañarlos con pure de patatas natural o de sobre.

Pastel de Carne

Procedencia:
Mis Recetas

Ingredientes para 6 personas:
Puré de patatas espeso natural o de sobre
500 gr de carne picada
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
Un poco de aceite de oliva para el sofrito
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Laurel
2 huevos

Realización Normal:

1. Por un lado hacemos el puré de patatas con patatas naturales o de sobre
2. Por otro lado cortamos la cebolla y los ajos muy picaditos y lo sofreímos en un poco de aceite de oliva con el laurel a fuego lento
3. Añadimos la carne picada al sofrito y no paramos de mover para que la carne se suelte
4. Añadimos las especias y mezclamos homogéneamente
5. Engrasamos una fuente para horno con aceite o mantequilla
6. Batimos un huevo y lo mezclamos con el puré de patatas enérgicamente
7. Ponemos una capa de puré de patatas en el fondo de la fuente, cubrimos con la carne picada y rematamos con el resto de puré de patatas
8. Ponemos en el horno durante 10 minutos hasta que se cuaje el huevo y coja consistencia el puré de patatas

Tiempo Total: 40 minutos

Notas: -

Solomillo al Whisky

Procedencia:

Receta Mama Charlie

Ingredientes para 4 personas:

500gr solomillo

Un culito de Aceite
Un poco de Sal
Pimienta Negra
250 ml de nata para cocinar
1 vasito de whisky o coñac

Realización Normal:

1. Cortamos el solomillo en rodajas finas y freímos en un culito de aceite
2. Cuando estén bien hechas las sacamos y añadimos la nata al aceite con un poco de sal, pimienta y un vasito de whisky
3. Dejamos consumir y vertemos sobre los medallones de solomillo

Tiempo Total: -

Notas: acompañar de puré de patatas, patatas a lo pobre, patatas fritas, patatas al horno, arroz blanco...

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Procedencia:

Ingredientes para X personas:

Realización Thermomix:

Tiempo Thermomix:

Tiempo Total:

Notas:

Puré de Patatas

Procedencia:

Mis Recetas

Ingredientes:
Patatas
Sal
Aceite o Mantequilla
Leche

Realización Normal:

1. Hervimos las patatas hasta que estén blandas
2. Las pelamos y pasamos por el pasapuré
3. Mezclamos con leche y mantequilla sazonando con un poco de sal

Tiempo Total: -

Notas: -

Musaka o Lasaña de Berengenas

Musaka o Lasaña de Berengenas
Procedencia: mis recetas
Ingredientes	Realización
Berenjenas Bechamel Carne picada Ajos Cebolla Pimientos Queso para fundir Pimienta Nuez moscada Laurel Aceite Sal	Por un lado hacemos la bechamel y apartamos a un lado. Por otro lado cortamos las berenjenas en rodajas muy finas y sazonamos. Por otro lado picamos las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates naturales y sofreímos en un poco de aceite con laurel. Añadimos la carne picada y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos que la carne se haga bien. En una fuente para horno untada con aceite ponemos una capa de berenjenas, una capa de carne y una capa de bechamel. Repetimos las capas hasta acabar los ingredientes y terminamos con una capa de queso para fundir. Metemos en el horno durante 20min a fuego medio.
Notas:

Lasaña de Carne

Procedencia:

Mis Recetas

Ingredientes para 6 personas:

• Placas de lasaña precocida
• 100 gr de queso para gratinar
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 180 gr de champiñones
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 500 gr de tomate triturado de lata
• Un poco de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de carne picada de vacuno o mixta
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 800 gr Bechamel

Realización Normal:

1. Preparar las placas de lasaña si necesitan remojo en agua caliente.
2. Rallar el queso
3. Pelar y picar las zanahorias, la cebolla, los champiñones, el pimiento y el ajo.
4. Por un lado, preparar la bechamel en una olla pequeña o cazuela.
5. Por otro lado, poner un poco de aceite en una sarten y hacer un sofrito con las zanahorias, la cebolla, los champiñones, el pimiento y el ajo.
6. Cuando estén refrititos añadir el tomate triturado y dejar reposar a fuego lento 10 minutos.
7. Añadir la carne picada, y con la paleta vamos desmenuzando hasta que quede uns salsa homogénea. Reposar a fuego lento durante 15 minutos.
8. Añadir la sal y las especias y mezclar bien.
9. Precalentar el horno a 180º.
10. En una fuente refractaria preparar una capa de salsa de carne, una capa de bechamel y una capa de lasaña. Repetimos las capas hasta agotar los ingredientes.
11. Meter la fuente en el horno y hornear durante 15 minutos.
12. Por ultimo, cuando haya transcurrido el tiempo ponemos el queso de gratinar por encima y dejamos un minuto mas en el horno ya apagado para que el queso se funda con el calor residual.

Tiempo de preparación: 40 min

Tiempo de realización: 25 min

Tiempo de horno: 16 min

Tiempo Total: 81 minutos

Notas: -

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Procedencia:

Libro de Recetas Thermomix pag 170

Ingredientes para 6 personas:

• Placas de lasaña precocida
• 100 gr de queso para gratinar
• 130 gr de zanahoria
• 130 gr de cebolla
• 180 gr de champiñones
• 50 gr de apio o pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 500 gr de tomate triturado de lata
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de carne picada de vacuno o mixta
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 800 gr Bechamel

Realización Thermomix:

1. Preparar las placas de lasaña si necesitan remojo en agua caliente.
2. Poner el queso en el vaso partido en 4 trozos y programar 10 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio o pimiento, el ajo y el tomate triturado. Programar15 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajarlos restos de verduras de las paredes.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Añadir la carne picada soltándola bien con la espátula, la sal y las especias. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si la salsa queda liquida poner unos minutos mas quitando el cubilete y poniendo el cestillo sobre la tapa del vaso para que no salpique. Cuando termine apartar la salsa y reservar.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Enjuagar bien el vaso y preparar la bechamel.
8. En una fuente refractaria preparar una capa de salsa de carne, una capa de bechamel y una capa de lasaña. Repetimos las capas hasta agotar los ingredientes.
9. Metemos la fuente en el horno y hornear durante 15 minutos.
10. Por ultimo, cuando haya transcurrido el tiempo ponemos el queso de gratinar por encima y dejamos un minuto mas en el horno ya apagado para que el queso se funda con el calor residual.

Tiempo de preparación: 40 min

Tiempo en Thermomix: 22 minutos 25 segundos

Tiempo Total: 62 minutos 25 segundos

Notas: -

Salsa Bechamel

Procedencia:

Mis Recetas

Ingredientes para 800 gr:

60 gr de harina

120 ml de leche

60 gr de mantequilla

Una pizca de pimienta

Una pizca de nuez moscada

Un poco de sal

Realización Normal:

1. Mezclamos la harina con la mantequilla ligeramente fundida
2. Añadimos poco a poco la leche tibia y removemos bien sin que queden grumos
3. Añadimos las especias y mezclamos

Tiempo Total: 40 minutos

Notas: -

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Procedencia:

Libro de Recetas Thermomix pag 88

Ingredientes para 800 gr:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

50 gr de mantequilla

110 gr de harina

800 gr de leche entera

1 cucharada de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

Realización Thermomix:

1. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2
2. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1
3. Acabado el tiempo programado, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4

Tiempo Thermomix: 11 minutos, 5 segundos

Tiempo Total: 12 minutos

Notas: con esta salsa se cubre lasaña, calabacines rellenos, berengenas rellenas, pasta...

Pollo con Almendras

Procedencia:

Receta de Mama

Ingredientes para 4 personas:
Para el pollo:

1 Pollo deshuesado o pollo troceado
Aceite
Laurel

Vino blanco
Clavo en grano
Nuez moscada molida
Sal
Azafrán

Agua

Para la salsa de almendras

Ajos
Cebolla
Perejil
Almendras crudas

Aceite

Vino blanco

Pan rallado o maicena

Realización Normal:

1. Troceamos el pollo y lo ponemos en una cazuela con una hoja de laurel, pimienta, 2 clavos, azafrán y nuez moscada molida
2. Por otro lado sofreímos la cebolla troceada, los ajos, las almendras y el perejil en un chorrito de aceite. Escurrimos el aceite y majamos todo con un poquito de vino
3. Añadimos el majado al pollo y medio vaso de vino mas. Cuando se consuma el vino añadimos agua hasta cubrir el pollo. Dejamos que el agua se consuma y apartamos
4. Si la salsa está muy liquida añadimos un poco de pan rallado o maicena

Tiempo Total: -

Notas: acompañar con patatas fritas

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Procedencia:

Ingredientes para X personas:

Realización Thermomix:

Tiempo Thermomix:

Tiempo Total:

Notas:

Tarta de Queso

Procedencia:
Receta de Mama

Ingredientes:
4 huevos
250 gramos de mantequilla
750 gramos de leche condensada
250 gramos de queso de untar natural
4 galletas (opcional)
Un resto de mantequilla o margarina

Realización Normal:

1. Echamos todo en un bol y batimos con la batidora
2. Untamos un molde de tarta con mantequilla y vertemos la mezcla en el
3. Machacamos las galletas y la espolvoreamos por encima de la mezcla antes de meter en el horno
4. Cocemos en el horno a 180º durante 15 minutos. Ponemos el molde en la bandeja del medio cubierto con otra bandeja o papel de aluminio para que no se queme por encima

Tiempo Total: 25 minutos

Notas: para comprobar que este bien hecha introducimos un pincho en el centro de la tarta y si sale limpio es que esta bien hecha

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Procedencia:
Adaptación Thermomix de la receta de Mama

Ingredientes:

4 huevos
250 gramos de mantequilla
750 gramos de leche condensada
250 gramos de queso de untar natural
4 galletas (opcional)
Un resto de mantequilla o margarina

Realización Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 10 (sostener el vasito de la tapadera durante los primeros segundos para que no salte)
2. Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla en el
3. Machacamos las galletas y la espolvoreamos por encima de la mezcla antes de meter en el horno
4. Cocemos en el horno a 180º durante 15 minutos. Ponemos el molde en la bandeja del medio cubierto con otra bandeja o papel de aluminio para que no se queme por encima

Tiempo Thermomix: 1 minuto

Tiempo Total: 20 minutos

Notas: para comprobar que este bien hecha introducimos un pincho en el centro de la tarta y si sale limpio es que esta bien hecha

Pescada Blanca con Patatas a lo Pobre

Pescada Blanca con Patatas a lo Pobre
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Pescada Blanca sin Espinas Sal Aceite Patatas Pimientos Cebolla	Hacemos la pescada a la plancha con un poco de aceite y sal. Por otro lado hacemos las patatas a lo pobre y servimos la pescada con las patatas de guarnición.
Notas:

Pescada Blanca al Limón

Pescada Blanca al Limón
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Pescada Blanca sin Espinas Sal Aceite Ajos Perejil Zumo Limón	Troceamos los ajos muy picaditos y sofreímos en un poco de aceite. Cuando estén doraditos ponemos los filetes de pescada a freír sazonados con un poco de sal. A continuación añadimos el zumo de un limón y por último picamos el perejil por encima. Esperamos a que la pescada este hecha y a que se evapore todo el limón.
Notas:

Pecada Blanca a la Plancha

Pecada Blanca a la Plancha
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Pescada Blanca sin Espinas Sal Aceite Salsa Verde	Echamos un chorrito de aceite en la sartén y asamos la pescada con un poquito de sal. Damos vuelta y vuelta hasta que este bien hecha y apartamos. Servimos con un poco de salsa verde hecha a base de ajo, perejil, aceite y sal o con alioli.
Notas:

Coliflores o Habichuelas Verdes Aliñadas

Coliflores o Habichuelas Verdes Aliñadas
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Coliflor/Habichuelas Verdes Sal Aceite Vinagre Queso Fresco Huevos	Hervimos la coliflor o las habichuelas verdes hasta que estén tiernas. Escurrimos y aliñamos con sal y vinagre. Por ultimo, podemos acompañarla con queso fresco y/o huevos duros troceados.
Notas:

Berenjenas Fritas

Procedencia:

Receta de mama

Ingredientes para 4 personas:

1000 gr de berenjenas

Ajos

Laurel

Aceite

Sal

Pimienta negra

Agua

Realización Normal:

1. Hacemos un sofrito en un culito de aceite con los ajos troceados y una hoja de laurel
2. Cortamos las berenjenas en trozos pequeños y añadimos al sofrito
3. Añadimos agua hasta que cubra la mitad de la olla, sazonamos y ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando

Tiempo Total: 60 minutos

Notas: acompañar con un huevo frito con cebolla fresca

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Procedencia:

Adaptación de receta de mama a Thermomix

Ingredientes para 4 personas:

60 gr de aceite

5 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1000 gr de berenjenas

400 gr de agua

1 cucharada de sal

1 pizca de pimienta negra

Realización Thermomix:

1. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y el laurel. Programamos 5 minutos, 100º, gjro a la izquierda, velocidad 1
2. Añadimos las berenjenas troceadas, el agua, la sal y la pimienta negra. Programamos 35 minutos, 100º, velocidad 2. Si vemos que no están frititas programamos unos minutos mas

Tiempo Thermomix: 40 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Notas: acompañar con un huevo frito con cebolla fresca

Berenjenas Rebozadas

Berenjenas Rebozadas
Procedencia: receta de mamá
Ingredientes	Realización
Aceite Abundante Sal Berenjenas Rodajas Pan Rallado Huevos Batidos	Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las salamos por encima. A continuación pasamos levemente por el huevo batido y por el pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y escurrimos en papel de cocina.
Notas:

Dulce al Microondas

Dulce al Microondas
Procedencia: receta de Bienvenida
Ingredientes	Realización
4 Huevos 1 Vaso Leche 1 Vaso Azúcar 20 Galletas	Echamos todo en un cuenco y batimos hasta que la masa quede homogénea. Metemos en el microondas hasta que coja consistencia.
Notas:

Arroz con Pollo

Procedencia:
Recetas de Mama

Ingredientes para X personas:
Aceite
Cebolla
Pimientos
Tomate Natural
Ajos
Pollo
Arroz Grano Corto
Sal/Avecrén
Azafrán/Colorante
Pimienta Negra Molida
Laurel
Ñoras
Guisantes
Pimientos Morrones

Realizacion Normal:

1. Hacemos un sofrito en un culito de aceite con la cebolla, los ajos, los pimientos, el tomate, la hoja de laurel y el pollo troceados
2. Cuando este todo bien refritito añadimos el arroz sobre el sofrito y el agua
3. Movemos un poco de vez en cuando para evitar que se pegue y se añaden las especias
4. Cuando se haya consumido el agua y el arroz este tierno apartamos del fuego y añadimos los guisantes
5. Tapamos la cacerola con un paño de algodón y dejamos reposar unos 5 minutos
6. A continuación troceamos los pimientos morrones y se colocan por encima como adorno
7. Servimos.

Tiempo Total: -

Notas: por cada medio vaso de arroz echamos un vaso entero de agua, es decir, el doble volumen de agua que de arroz. Medio vaso de arroz es suficiente para una persona

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Procedencia:

Ingredientes para X personas:

Realización Thermomix:

Tiempo Thermomix:

Tiempo Total:

Notas: